黑龙江特色小吃 哈尔滨干肠
导语 哈尔滨的干肠也是久负盛名。肠如其名，就是灌好的肠经过风干制成。个儿要比红肠纤细，样子和制法都和粤式的“腊肠“有异曲同工之处，只是可以生吃，而腊肠就必须得煮了吃。
干肠的味道也和腊肠有点象，不过可能由于是北方的菜系，所以更偏向咸一点。又硬又韧，很有嚼头，建议可作零食吃。
材料：肠衣，香肠调料
制作方法：
1.肠衣用温水泡泡，洗去盐粒。肠衣可别一下都泡了， 用多少泡多少。这盒肠衣12oz，我做了3公斤肉只用了1/4的肠衣。
2.肉按调料包装上的方法切好，拌好。
3.把泡好洗净的肠衣套在灌香肠的喇叭嘴上。
也可以去超市买漏斗来代替。
4.肠衣顶端打个结，用手往里塞肉。一面塞，一面把肉往肠衣顶头撸，用手捏捏使肠的粗细一致，尽量灌满，不要留空。 灌满一根肠衣后，隔半尺左右用粗绵线打个结。 用针在灌好的腊肠上扎些小洞，排出肠中的气体，让肉紧实些。
5. 把腊肠挂在干燥通风处风干。 风干一星期左右，腊肠变暗红色，肠衣变皱。
6.上笼蒸熟。
